Le Doc du dimanche Saison 13 Fromages de montagne, au sommet du goût ? 2020
À la montagne, le fromage est une religion. Beaufort, reblochon, raclette ou tomme de brebis, les éleveurs montagnards fabriquent des trésors de gastronomie, produits à la ferme, avec le lait de leur troupeau, riche en saveurs florales. En Savoie, Pierre Poccard est l'un des derniers fabricants de «beaufort chalet d'alpage», très apprécié des gourmets. En Haute-Savoie, Marie-Louise Donzel est une spécialiste du reblochon. Quant à Emilie Pagès, elle produit une savoureuse tomme de brebis dans le Béarn. Mais sur les étals, ces fromages fermiers, reconnaissables à leur étiquette verte, sont perdus parmi tous les autres fromages de montagne, AOP ou non, fermiers ou non, au lait cru ou pasteurisé. Ainsi, 60 000 tonnes de raclette sont produites en France chaque année. Comment sont produits ces fromages qui envahissent la grande distribution ? Enquête des Alpes aux Pyrénées en passant par l'Auvergne.
- Sortie: 2020-01-26
- Durée: 52 minutes
- Genre: Documentaire
- Etoiles:
- Directeur:
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28. Qui a volé le goût de l'orange ? 2020-01-12
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31. Le cidre sort de sa bulle 2020-02-02
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32. Gingembre, une épice magique ? 2020-02-09
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33. Un appétit... croissant ! 2020-02-16
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35. Kebab : salade, tomate, pognon ? 2020-03-15
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37. Noix de coco : Le Fruit du Paradis 2020-04-12
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38. Melon, pastèque: duel au soleil 2020-05-17
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39. Les Bons Produits des bords de route 2020-09-06
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40. En quête du vin nature... 2020-09-13
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41. Au cœur de nos montagnes 2020-09-13
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44. Parmesan, râpe-moi si tu peux! 2020-09-27
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45. Le poulet bat-il de l'aile ? 2020-10-04
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46. Nos prairies valent de l'or 2020-10-18
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47. Quand le burger se met à table 2020-11-15
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48. Les Infusions en pleine ébullition 2020-11-22
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49. Rillettes, du lard ou du poulet ? 2020-11-29
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50. Le Paris des marchés 2020-12-13
