Core Kyoto シーズン6 京の香辛料～都人が愛した魔法の粉～ 2018
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香辛料「さんしょう」の特徴は爽やかな香りとしびれるような辛み。京料理では、風味を引き出す魔法のスパイスとして大切にされてきた。季節に応じて、葉、花、実、木の皮のすべてが使用できる無駄のない食材でもある。鞍馬の木の芽煮、清水寺参道の七味唐辛子、園のちりめんさんしょうなどが作られてきた。「出しゃばらない、もうひと手間の創意工夫こそが真骨頂」という京都人が愛した香辛料の魅力をひもとく。
- リリースされました: 2018-07-19
- ランタイム: 28 分
- ジャンル: ドキュメンタリー
- 出演者: Gary Tegler
- 監督:
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11. 京の里山～都を支える鄙（ひな）の文化～ 2018-07-05
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12. 京の香辛料～都人が愛した魔法の粉～ 2018-07-19
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14. 扇子～雅（みやび）をあおぐ 都人の小道具～ 2018-09-06
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15. 松上げ～未来を照らす 山里の祈り～ 2018-09-20
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16. 神祇の匠たち～不変の技と心～ 2018-10-04
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17. 京コスメ～雅に輝く美の魔法～ 2018-10-18
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