Japanology Plus シーズン1 寿司 2014
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日本人のソウルフード寿司。魚介類と米を組み合わせただけのシンプルな構成の中には、職人によって飾り包丁やさまざまな下ごしらえが施されている。２０００年ほど前、東南アジアから魚肉の保存法として伝わった寿司は、時代と共にアレンジされ、江戸時時代後期、にぎり寿司に進化した。寿司研究の第一人者の日比野光敏さんをゲストに迎え、寿司の進化の歴史とおいしさの秘密を探る。ミニコーナーでは、江戸前寿司の握り方を紹介。
- Released: 2014-12-11
- Runtime: 28 minutes
- Genre: ドキュメンタリー, Talk
- Stars: ピーター・バラカン, エマ・ハワード
- Director: Tetra Tanizaki, rocomoon
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11. 鈴木エリザベータ 2014-07-03
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12. エバレット・ケネディ・ブラウン 2014-07-10
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13. カロリン・エックハルト 2014-07-17
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14. カラオケボックス 2014-08-07
