Japanology Plus シーズン10 未利用魚 2023
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ミノカサゴにアイゴなど「未利用魚」と呼ばれる魚たち。「味はよいが加工しにくい」「知名度がない」などの理由で今までほとんどが廃棄されてきたが、漁獲量の減少に伴い魚の価格が高騰している今、その解決策の一つとして注目されている。漁師から直接購入できる産直サービスに未利用魚専門の食堂も登場。ピーター・バラカンが簡単でおいしい調理法を教ええもらい、未利用魚の魅力に迫るとともに日本の魚食文化の最前線を伝える。
- Released: 2023-10-12
- Runtime: 28 minutes
- Genre: ドキュメンタリー, Talk
- Stars: ピーター・バラカン, エマ・ハワード
- Director: Tetra Tanizaki, rocomoon
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