Japanology Plus シーズン7 味噌 2020
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味噌汁に代表される、日本のおふくろの味「味噌」。日本独自の発酵調味料で、古くから日本料理の名脇役として活躍し、また戦国武将たちは保存のきく味噌を兵糧として珍重してきた。最近では、海外への輸出量が急増し、フランスの有名なショコラティエも「味噌マカロン」や「味噌ショコラ」など、チョコレートとコラボしてしまうほど味噌は世界からも注目されている。味噌作りの現場を訪ねて、味噌のおいしさの秘密を紹介する。
- Released: 2020-04-21
- Runtime: 28 minutes
- Genre: ドキュメンタリー, Talk
- Stars: ピーター・バラカン, エマ・ハワード
- Director: Tetra Tanizaki, rocomoon
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